다른 지역에 다녀오는 길에 우연히 발견한 화산 붕어찜 식당이 제 짝꿍의 식욕을 자극했습니다. 저는 어렸을 때부터 민물고기를 안 먹어서 별 반응을 안 보이니 짝꿍은 붕어가 사람한테 얼마나 좋은 줄 아냐며 입이 마르게 칭찬했습니다. 저는 시래기와 국물에 밥을 먹기로 하고, 붕어는 짝꿍한테 양보하니 혼자서 두 마리를 눈 깜짝할 사이에 다 흡입해 버렸습니다. 서로 너무나 맛있게 먹은 붕어의 효능과 요리법에 대해 알아보겠습니다.
붕어와 잉어 차이
저수지나 호수에 사는 붕어는 잉어과에 속하는 민물고기이지만 잉어에 비해 납작하고 수염이 없다는 점에서 잉어와 구별됩니다.
붕어의 효능
- 단백질 풍부
- 오메가-3 지방산 함유
- 심혈관 건강 증진
- 면역력 강화
- 피부 건강 개선
동의보감과 본초강목
동의보감에서는 '붕어는 성질이 따뜻하고 맛이 달며 독이 없다'라고 하였습니다.
본초강목에서는 '모든 물고기는 다 화(火)에 속하나 오직 붕어만은 토(土)에 속해서 위(胃)와 장(腸)을 튼튼하게 하고 이질을 낫게 한다'라고 하였습니다.
붕어 요리법
구이나 매운탕으로도 요리가 가능하나 여름날 붕어찜을 해서 보양식으로 먹었다고 합니다.
우리나라에서는 전라북도 완주군 화산면에서 유래된 '화산 붕어찜'이 제일 많이 알려져 있습니다. 1995년 전라북도 향토전통음식으로 지정되었으며, 완주 8미 중 하나로 꼽힙니다.
붕어찜 만들기
영양가: 붕어찜은 불포화 지방산과 철분이 풍부하여 성장기 어린이나 산모에게 좋을 뿐만 아니라 허약 체질이나 정력이 약할 때 기력을 보충해 주는 효과도 있습니다.
재료: 붕어 1마리, 간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 1작은술, 고추 1~2개, 대파 1대, 물 약간, 후춧가루 (양념장은 간장, 마늘, 생강, 고추, 대파 등을 사용하여 만듭니다)
조리 방법:
- 붕어를 깨끗이 손질하고 내장을 제거합니다.
- 대파는 어슷하게 썰고, 고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 간장, 다진 마늘, 생강, 후춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
- 찜기에 붕어르 올리고 양념장을 붓습니다,
- 썰어둔 대파와 고추를 붕어 위에 올립니다.
- 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮은 후, 중불에서 15~20분 정도 쪄줍니다.
- 익으면 접시에 담아 맛있게 먹습니다.
결론
붕어찜 전문 식당에 가서 드셔도 되고, 요리 잘하시는 분은 손수 만들어서 드셔도 좋을 것 같습니다. 붕어는 독이 없고 위와 장을 튼튼하게 할 뿐만 아니라 피부와 면역력 강화에도 좋으면서도 거부감 없이 맛있게 먹을 수 있으니 기회가 되면 꼭 드셔보시길 추천드립니다.
